Filtrar por
-
Manual De Gastronomia (2da Ed) Molecular El...
En estos días en que hay libros de cocina para todos los gustos, un texto que nos explique las transformaciones y reacciones de los alimentos es un so...
-
Paladear Con El Cerebro
El renovado interés por la gastronomía está generando un fenómeno curioso: la intención de los cocineros ya no es solo elaborar platos de calidad desd...
-
Ciencia En La Cocina De 1700 A Nuestros Dias, La
El gran divulgador italiano Massimiano Bucchi traza una historia de los cruces entre ciencia y cocina, al tiempo que reflexiona sobre el lugar que la ...
-
Nuevo Manual De Gastronomia Molecular
Después del éxito del Manual de gastronomía molecular presentamos este nuevo tomo del encuentro entre la ciencia y la cocina, donde la autora continúa...
-
Devorando A Lo Cubano Una Lectura Gastrocritica De...
Este libro examina desde un punto de vista gastrocrítico varias obras relacionadas con el siglo XIX y el Período Especial de Cuba. Para el siglo XIX, ...
-
Taller De Cocina
Siendo como es la cocina una actividad de la que los humanos dependemos, bueno es que la escuela se fije en ella, sin distinción de edades ni sexos, y...
